Питание✓ Проверено

Хлебник

Франшиза «Хлебник» — это возможность открыть кафе-пекарню или автоматизированный микромаркет под брендом одной из самых быстрорастущих сетей России. Собственное производство: 7,5 тонн хлеба и 3 тонны кулинарии ежедневно. Более 350 точек в Санкт-Петербурге, Москве, Тюмени, Карелии, Казахстане. Входит в рейтинг самых выгодных франшиз Forbes 2026. Два формата на любой бюджет.

Хотите открыть свою пекарню «Хлебник»?

Оставьте заявку — мы поможем вам связаться с представителями компании, подобрать формат и рассчитать условия для вашего города

Основная информация

О франшизе:

Франшиза «Хлебник» - это предложение для предпринимателей, готовых работать в сегменте городских кафе-пекарен с высокой проходимостью и посадкой. Бренд появился в Санкт-Петербурге в 2018 году и за семь лет вырос из локального проекта в одну из самых быстрорастущих сетей России. Сегодня под вывеской «Хлебник» работает более 350 пекарен в Петербурге, Ленинградской области, Москве, Подмосковье, Великом Новгороде, Пскове, Тюмени, Карелии и Казахстане. В 2024 году темп прироста точек составил 91,5%.

Уникальность формата — это гибридная модель «пекарня + гастрономия»: свежая выпечка, хлеб из натуральных ингредиентов без химических улучшителей, собственный обжаренный кофе, а также салаты, сэндвичи и десерты. Компания использует технологии шоковой заморозки и допекания на точке, что позволяет партнёрам поддерживать единый стандарт продукта независимо от региона.

Два формата на любой бюджет:
Кафе-пекарня
Полноценная точка с посадкой, кухней и ассортиментом из десятков видов хлеба, выпечки, десертов и кофе.
Инвестиции: от 7–12 млн ₽

Микромаркет «Хлебник Маркет»
Автоматизированная стойка самообслуживания для офисов, бизнес-центров и коворкингов.
Инвестиции: от 400–500 тыс. ₽

О компании:

«Хлебник» - сеть кафе-пекарен городского формата, основанная в 2017 году в Санкт-Петербурге. Запуск франшизы - 2018 год. На сегодняшний день открыто более 350 пекарен и ещё около 40 находятся на этапе открытия.

В основе успеха: собственное централизованное производство с многоступенчатым контролем качества. Ежедневно здесь выпускается 7,5 тонн хлеба и 3 тонны кулинарной продукции: слойки, пироги, десерты, салаты, сэндвичи . Компания самостоятельно обжаривает кофе, добиваясь лучшего соотношения цена-качество на рынке.

В 2026 году «Хлебник» вошёл в рейтинг самых выгодных франшиз по версии Forbes.

Контроль качества:

Регулярные аудиты и видео-аудиты точек
Централизованная обработка отзывов гостей
Программа «Тайный гость»
Публикация отчётов в официальном Telegram-канале

Ключевые преимущества франшизы:

Бренд в рейтинге Forbes 2026: «Хлебник» признан одной из самых выгодных франшиз России.
Два формата на любой бюджет: от 400 тыс. ₽ (микромаркет) до 7–12 млн ₽ (кафе-пекарня).
Собственное производство: 7,5 тонн хлеба и 3 тонны кулинарии ежедневно, контроль качества на всех этапах.
Быстрая окупаемость: 10 месяцев.
Высокая прибыль: от 400 000 до 900 000 ₽ в месяц.
Обучение с нуля: 4-дневный бизнес-интенсив «Школа франчайзи» и практика на работающих точках.
Поддержка на всех этапах: от поиска локации (70% успеха) до открытия с командой тренеров и персонального менеджера.
Высокий темп роста: прирост точек 91,5% в 2024 году.
Гибкая модель: возможность открыть как полноценную пекарню, так и стойку самообслуживания.
Софинансирование: компания помогает привлекать инвестиции на открытие, достаточно от 2 млн рублей собственных средств.

Узнайте, сколько будет стоить открытие пекарни «Хлебник» в вашем городе

Оставьте заявку — мы поможем вам связаться с представителями компании, подобрать формат и рассчитать точные инвестиции и доходность для вашего региона.

Что вы получаете, открывая франшизу «Хлебник»:

Право на бренд: Работа под брендом, вошедшим в рейтинг Forbes 2026.
Готовая бизнес-модель: Доступ к стандартам, рецептурам, технологиям и бизнес-процессам сети.
Обучение партнёра: 4-дневный бизнес-интенсив «Школа франчайзи» + практика на точках.
Обучение персонала: Теория (2 дня) + практика (5 дней) на обучающей точке с аттестацией.
Помощь с локацией: Оценка трафика, инфраструктуры и рентабельности — 70% успеха зависит от места.
Дизайн-проект: Проектирование и планировка пекарни под ключ.
Команда открытия: Тренер-наставник, бариста, технолог и руководитель по открытию.
Поставки и логистика: Доступ к централизованному производству с технологиями шоковой заморозки.
Персональный менеджер: Бизнес-консультант для решения текущих и стратегических вопросов.
Софинансирование: Помощь в привлечении инвестиций на открытие.

Часто задаваемые вопросы

Нужен ли опыт ведения бизнеса, чтобы открыть микромаркет?

Опыт не требуется. Важно лишь желание погрузиться в процесс и готовность уделять время обучению и обслуживанию стойки первые 2−3 месяца. Дальше всё станет привычным, мы этому учим.

Что будет, если локация не оправдает ожиданий?

Мы не оставляем партнёров один на один с проблемами. Отдел сопровождения помогает работать с ассортиментом, ротацией и маркетинговыми инструментами. Если ситуация не меняется, мы предлагаем переезд. Все инструкции по выбору локации у вас уже будут, поэтому смена точки пройдёт без лишних рисков.

Сколько времени занимает обслуживание точки?

При выборе локации рядом с домом это удобно и не отнимает много сил:
- утром около 40−60 минут на доставку продукции, выгрузку, уборку и списания;
- вечером 30 минут на оформление заказа.

Что входит в паушальный взнос?

Вместе с франшизой вы получаете узнаваемый бренд Хлебник и доступ к нашему опыту. Сразу после подписания договора создаём рабочий чат, прикрепляем менеджера сопровождения и выдаём все необходимые материалы: от регистрации ИП и выбора ОКВЭД до инструкций по работе стойки. Мы не делаем работу за вас, но всегда рядом, чтобы подсказать и помочь.

Насколько свежая продукция в микромаркете?

Продукция всегда свежая, срок реализации 48 часов. Производство находится во Всеволожске, поэтому ежедневно привозим свежие блюда только в Санкт-Петербург и область.

Можно ли открыть микромаркет в моём городе?

Сейчас мы работаем в Санкт-Петербурге и ближайших районах. Это связано с тем, что доставка должна быть ежедневной, а мы отвечаем за качество и свежесть продукции.